lekker koken, lekker eten

Uit het kookboek van Ballymaloe cookery komt dit Italiaanse recept.

Een makkelijk lekker gerecht met slechts een paar ingrediënten.

Zet een pan water op voor de pasta.
Een courgette wassen en in (halve) plakjes snijden. Bak deze.
Van een kleine biologische citroen de schil tot zest maken.
Een plakje citroen boven de courgette uitknijpen en er peper en zout aan toevoegen.
Ca. 15 blaadjes verse basilicum snijden.
3 eetlepels mascarpone en de zest toevoegen.

Pasta afgieten.

Basilicum er over strooien. Evt. geraspte kaas erbij serveren.

Met een kleine dame ga je soms gerechten met de staafmixer te lijf. Zo’n gerecht is pastasaus.

Bolognese staat voor vlees met groenten. Dus eigenlijk kun je prima je groentenla leegmaken.

Ui, wortel, prei, paprika evt. bleekselderij het kan er allemaal prima in.

Rundergehakt, bouillonblokjes, tomatensaus en wat spek (pancetta) zijn de overige ingrediënten.

Bak de uien en het gehakt. Zet een grote pan met water op en doe daar bouillonblokjes in. Bak de andere groenten en voeg deze toe aan de soep. Neem een fles tomaten basissaus of passata. Bak deze heel even aan. Dat schijnt de saus minder zuur te maken. Voeg deze ook toe. En nu: pruttelen maar.

Een paar uur later heb je een wat ingekookte saus waar de staafmixer door heen mag. Er zijn voldoende porties om in te vriezen.

Beroemd in Engeland en sinds vandaag met mijn Nederlandse eigen twist: De MeatPie maar nu met DraadjesVlees. Je hebt er even de tijd voor nodig en het bleek moeilijk een knappe foto te maken, maar de smaakpapillen werden prima verwend! Heerlijk om te maken op een herfstige zondagmiddag…

(meer…)

Heerlijke pasta die na heel wat mutaties erg lekker is geworden. We zijn hierin ‘gegroeid’:

Kook pasta in ruim kokend wat. Snijd ondertussen een ui, wat bosuitjes, een courgette en kastanjechampignons. Bak dit allemaal aan in een beetje olijfolie en zet het wat lager. Voeg er een klein beetje Tijm en Peterselie aan toe, samen met wat peper en laat het langzaam doorgaren.

Snijd ondertussen de rauwe ham (ik vraag bij de slager altijd een wat dikkere plak). Voeg een half bakje mascarpone toe en laat dit in de saus smelten. Voeg op het laatst de ham toe, zodat deze wel wat gaart, maar niet meebakt. Zout is niet nodig, want de ham is van zichzelf zout.

Pasta afgieten en door de roomsaus roeren en opdienen. Eet smakelijk!